Какие дрова брать на гриль и мангал
Угли решают, смола портит. Разбор пород для мангала, хоспера и копчения рядом.
Акация
Эталон мангала: плотные долгие угли, деликатный аромат. Раскалите до ровного жара — и готовьте без открытого пламени.
Дуб
Жаркие угли для долгого гриля и казана. Тяжёлое полено — раскалывайте мельче мангального стандарта.
Ольха
Ароматные угли для рыбы и птицы, хороша в паре с углём. Не искрит — удобно у открытого мангала с детьми рядом.
Уголь ретортный
Берёзовый, фракция 30–80 мм: 15–20 минут до готовности, два часа ровного жара. Без пыли и мелочи — мелочь горит, а не жарит.
Хвоя — нет
Смола капает в угли и даёт горечь. Сосна — только на растопку костра в стороне, не под решётку.
Копчение рядом
Пока мангал остывает — коптильня на ольховой щепе. Один выезд — два блюда: классика дачного уикенда.